Glucose déshydraté

Sachet refermable de sirop de glucose déshydraté de 200 g (dextrose équivalent : 35-42).

Le sirop de glucose peut être utilisé pour crèmes glacées ou pour glaces, en remplacement partiel du sucre.
Il va permettre une grande fermeté, une meilleure extrusion, une durée de conservation accrue, une plus grande finesse des cristaux et une meilleure sensation en bouche.

Le sirop de glucose déshydraté peut également être incorporé dans des préparations pour améliorer leur stabilité comme par exemple les mousses au chocolat.

Dosage : 4 à 10% du poids total.

 Fabriqué en France.